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Quinoa Patties Burger with Chimichurri Sauce

Quinoa Burger avec une sauce chimichurri

Comment manger un hamburger sain? En fait il existe une multitude de manières différentes. Un hamburger peut facilement être moins gras qu’une salade garnie qui nage dans une sauce française. Dans cette recette, je remplace le pain par des galettes de quinoa.

Qu’est-ce que le quinoa exactement? C’est ce que je me suis demandée… Car évidemment j’en ai déjà entendu parlé, j’en ai déjà mangé mais je ne sais pas vraiment d’où cela vient. Après quelques recherches voilà ce que j’ai retenu:

  1. Le Quinoa est aussi appelé le “riz des Incas”.
  2. Ce n’est pas une céréale mais un légume mais de la famille des légumes à feuille (comme les épinards).
  3. Cette graine couleur ivoire est traditionnellement cultivée au Pérou, en Bolivie et en Equateur.
  4. Il ne contient pas de Gluten.
  5. Il est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et peu de lipides. Le quinoa a des fibres et de nombreux minéraux tel que le fer, le manganèse, le cuivre… Il contient d’avantage de protéines que les céréales.
  6. Il est composé de chacun des acides aminés indispensables à l’Homme.

quinoa

Voici les ingrédients qui sont présents dans la recette. J’espère que cela te donne envie.

Birger Quinoa Ingrédients

Commence par cuire ton quinoa et à couper tes olives afin de les intégrer à la viande hachée. J’aime bien ajouter des olives noires à la viandes hachée de bœuf car cela lui donne un petit goût de soleil et mon esprit se retrouve en vacances sur un transat au sud de la France 🙂

quinoa burger olive

quinoa-mix

INGRÉDIENTS

Nbr de personnes: 4

Pour la galette de quinoa:

  • 250g quinoa
  • 1 courgette
  • 50g fromage de chèvre
  • 1 œuf
  • 1 botte de ciboulette

Pour le burger:

  • Viande hachée de bœuf
  • Olives
  • Sel
  • Poivre
  • Tomate

Pour la sauce chimichurri:

  • Une grosse botte de persil à feuilles plates
  • 1/2 cc origan
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cc paprika
  • 1  1/2 cs vinaigre de vin rouge
  • 50 ml d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

PRÉPARATION

Préparation: 10 min     Cuisson: 25 min

  1. Commencer par réaliser la sauce chimichurri. Mixer le persil, l’origan et l’ail dans un mixeur électrique. Ajouter le paprika, le vinaigre, l’huile et assaisonner avec le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Déposer la sauce dans un bol et laisser reposer 30 minutes avant de servir. Cette sauce peut être réalisée environ 8 heures à l’avance et être réfrigérée. Sortir la sauce du réfrigérateur afin qu’elle soit à température ambiante avant de servir.
  2. Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage.
  3. Couper les olives en petites rondelles ou en petits cubes (selon tes préférences) et les mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu de sel et de poivre, mélanger à nouveau.
  4. Séparer la préparation en quatre et former des burgers. Veuillez créer des burgers un peu plus grand car leur diamètre diminuera lors de la cuisson.
  5. Râper une courgette et en enlever l’eau en l’essorant dans un linge. Dans un grand bol, mélanger la courgette râpée, la ciboulette ciselée, le fromage de chèvre et l’oeuf. Une fois que le quinoa est cuit, le mélanger avec ces ingrédients dans le grand bol.
  6. Séparer la préparation en huit et former des galettes. Chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Pendant ce temps, cuire les burgers et couper la tomate en rondelles.
  8. Une fois que tout est cuit (les galettes et les burgers), déposer une galette de quinoa dans une assiette, déposer un peu de sauce chimichurri sur la galette, ajouter un burgers et à nouveau de la sauce chimichurri. Terminer par la rondelle de tomate et la seconde galette de quinoa.

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